Hướng dẫn chế biến cá nâu kho trái giác cho 4 người ăn

Cá nâu kho trái giác là một trong những món đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, mang đến cho thực khách hương vị chua chua, béo ngậy và thơm lừng. Đây là món ăn dân dã, dễ chế biến và rất gần gũi với cuộc sống hàng ngày của người dân nơi đây. Hãy cùng Hello Bacsi vào bếp để khám phá cách nấu món cá nâu kho trái giác qua bài viết dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nâu kho trái giác

Để chế biến món cá nâu kho trái giác cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá nâu: 2 con (khoảng 300-400 gram)
• Trái giác: 100 gram (có thể dùng trái xanh hoặc chín)
• Hành lá: 3 nhánh
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 2 trái
• Hành tím: 4 củ
• Nước màu: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Hình ảnh nguyên liệu

Hình ảnh minh họa các nguyên liệu chuẩn bị cho món cá nâu kho trái giác.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Trái giác là trái gì?

Trái giác, hay còn được gọi là nho rừng, là loại trái đặc sản của miền Tây. Loại trái này thường mọc ở các khu vườn dân gian, có vị chua thanh, kích thích vị giác. Khi còn xanh, trái giác có màu xanh lá, còn khi chín sẽ chuyển sang màu tím đậm. Với hương vị chua chua, trái giác thường được sử dụng để kho cá hoặc nấu canh chua.

Cá nâu là gì?

Cá nâu là loài cá sống trong vùng nước mặn và nước lợ. Cá nâu có thân hình dẹp, lưng màu vòm với những đốm hoa văn màu nâu và đen. Thịt cá nâu rất chắc và dai, ít xương dăm. Khi chọn cá nâu, bạn nên chọn những con có mang cá đỏ tươi, mắt trong và chắc tay, tránh chọn cá có mùi hôi hay ươn.

Cách chế biến cá nâu kho trái giác

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch trái giác, bỏ những trái hư, có thể dùng trái xanh hoặc chín đều được.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch và đập giập.
• Hành lá cắt rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc dài.

Bước 2: Nấu nước kho

• Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi.
• Đổ 500ml nước vào chảo, tiếp theo là 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng nước màu.

Bước 3: Nấu cá nâu kho trái giác

• Sau khi nấu nước kho, cho cá nâu vào và đun trên lửa liu riu. Hãy nhớ đảo nhẹ tay để cá ngấm gia vị.
• Thêm ớt và hành tím vào, tiếp tục nấu cho đến khi cá chín. Khi cá đã chín, cho hành lá vào và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Món cá nâu kho trái giác sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn, vị chua cay rất dễ ăn. Bạn có thể dùng nước kho cá để chấm rau sống hoặc bông súng, thưởng thức cùng cơm trắng sẽ rất tuyệt.

Một số món cá nâu khác hấp dẫn

Không chỉ có cá nâu kho trái giác, bạn còn có thể thử sức với các món khác như cá nâu kho me và cá nâu kho lạt. Đây đều là những món ăn ngon, dễ làm và bổ sung vào thực đơn phong phú cho gia đình.

1. Cá nâu kho me

Nguyên liệu:

• Cá nâu: 3 con
• Me sống: 3 trái
• Ớt: 4 trái
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Nước màu: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách chế biến:

• Sơ chế và ướp cá: Rửa cá với rượu trắng để khử mùi tanh, ướp với nước mắm, muối, bột ngọt, nước màu và đường.
• Kho cá: Phi thơm hành tỏi, cho cá vào đảo đều, sau đó cho nước ướp và nước vào kho.
• Thành phẩm: Cá nâu kho me có vị chua của me hòa quyện với vị béo của cá, rất ngon khi ăn cùng cơm.

2. Cá nâu kho lạt

Nguyên liệu:

• Cá nâu: 2 con
• Hành tím: 4 củ
• Ớt: 4 trái
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá: 3 nhánh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước màu: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách chế biến:

• Sơ chế: Rửa cá với rượu trắng, khứa thịt cá để gia vị thấm đều.
• Ướp cá: Ướp cá với gia vị đã chuẩn bị, để yên khoảng 15 phút.
• Kho cá: Phi thơm hành tỏi, cho cá vào kho với nước dùng cho đến khi cá chín.
• Thành phẩm: Cá nâu kho lạt có hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Kết luận

Cá nâu kho trái giác không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực miền Tây. Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này cho gia đình mình. Hãy thử ngay công thức trên và cùng nhau thưởng thức những bữa cơm đầm ấm bên gia đình nhé! Hy vọng rằng với những chia sẻ trên, bạn sẽ thêm phần yêu thích ẩm thực miền Tây và có thêm nhiều món ăn ngon cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình!