Công thức canh cá nấu mẻ thơm ngon dễ làm

Canh cá nấu mẻ là một trong những món ăn truyền thống, quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt, đặc biệt là vào những ngày hè oi ả. Với vị chua chua, ngọt ngọt cùng hương thơm đặc trưng, món canh này không chỉ giúp làm mát cơ thể mà còn mang lại cảm giác ngon miệng. Trong bài viết này, TASTY Kitchen sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món canh cá nấu mẻ cùng những lưu ý cần thiết để có được bát canh thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh cá nấu mẻ

Để chế biến món canh cá nấu mẻ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá tươi: Các loại cá như cá trắm, cá basa, cá lóc hay cá dọc mùng đều có thể sử dụng.
• Cà chua: Chọn cà chua chín mọng, da căng bóng.
• Cơm mẻ: Đây là thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng.
• Nghệ: Giúp tạo màu sắc và hương vị.
• Hành tím, hành lá, thì là, mùi tàu, ớt: Các loại rau gia vị sẽ làm món canh thêm phần hấp dẫn.
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Để món canh cá nấu mẻ được hoàn hảo, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng:

• Chọn cá: Nên chọn cá tươi sống, kích thước vừa phải. Sau khi mua về, bạn làm sạch cá, đánh vảy, mổ bụng và bỏ ruột. Chặt cá thành khúc vừa ăn và ướp với muối, nước mắm, hạt nêm khoảng 30 phút.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt thành múi cau. Chọn những quả cà chua chín để tạo độ ngọt tự nhiên cho món canh.
• Nghệ: Cạo vỏ, giã lấy nước cốt, bỏ bã để dùng cho món canh.
• Hành tím, hành lá, thì là, mùi tàu: Nhặt sạch, rửa và cắt khúc khoảng 2cm.
• Cơm mẻ: Lọc qua rây để lấy nước mẻ.

Các bước chế biến canh cá nấu mẻ ngon đúng vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy thực hiện theo các bước sau để tạo ra món canh cá nấu mẻ hoàn hảo:

Bước 1: Rán cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên sơ qua để thịt cá săn lại, khử mùi tanh và tạo hương thơm. Sau đó, bạn vớt cá ra và để ráo dầu.

Bước 2: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, cho một lượng nước vừa đủ vào nồi và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi, cho cà chua, nước mẻ và nước cốt nghệ vào nấu sôi.

Bước 3: Thêm cá và rau

Sau khi nước đã sôi, bạn cho cá vào nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi cá chín. Cuối cùng, cho hành lá, thì là và rau mùi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.

Công thức làm canh cá dọc mùng nấu mẻ

Ngoài canh cá nấu mẻ thông thường, bạn cũng có thể thử công thức canh cá dọc mùng nấu mẻ, một biến tấu thú vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá tươi
• Dọc mùng
• Cơm mẻ
• Cà chua
• Hành tím, ớt, nghệ
• Hành lá, thì là
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Cá: Thực hiện như trên, làm sạch và ướp gia vị.
• Dọc mùng: Tước vỏ, xắt lát, ướp với muối và rửa sạch, để ráo.
• Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
• Nghệ, hành tím, hành lá, thì là: Sơ chế tương tự như trên.

Cách làm canh cá dọc mùng nấu mẻ

• Chiên cá: Rán cá sơ qua như ở bước 1 của công thức canh cá nấu mẻ.
• Nấu canh: Phi thơm hành tím, cho nước vào nấu sôi, sau đó thêm cà chua, nước cốt nghệ, nước mẻ và dọc mùng vào nấu chín.
• Thêm cá và gia vị: Khi dọc mùng chín, bạn cho cá vào đun tiếp. Cuối cùng, nêm nếm gia vị và thêm rau thơm.

Một số lưu ý để có món cá nấu mẻ ngon

• Chiên cá trước khi nấu: Việc này giúp thịt cá săn chắc, khử mùi tanh và tạo thêm hương vị cho món ăn.
• Sử dụng nước cốt nghệ: Hòa nước cốt nghệ vào canh sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Kết luận

Như vậy, chúng ta đã khám phá cách làm món canh cá nấu mẻ vô cùng đơn giản và dễ làm. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày hè nắng nóng. Hãy thử nghiệm ngay công thức này để chiêu đãi cả nhà nhé! TASTY Kitchen chúc bạn thành công với món canh cá nấu mẻ và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!